School of L'oasina

　　 〜０歳から７歳の人間〜



小さな子供だった頃のことを覚えていますか？
あの頃、何を見て、何に触れ、一日はどんなふうに過ぎていったのでしょうか？
そして今のあなたの中でどんなふうに息づいているのでしょうか？

今回のセミナーでは、各自の体験と重ねつつ、シュタイナーの発達段階のセオリーをやさしくひもといていきます。事前の知識は一切必要ありません。

手元にあれば、その頃の写真を一枚ご持参下さい。

｜日　時｜
２０１０年 ３月１５日（月）
PM １：００〜PM ３：００

｜場　所｜
ロアジーナ・奥のスペース貸し切り

｜料　金｜
お一人様　￥３,５００(税・サ込）


■定員１５名様位です。お早めにお申し込み下さい。

岡田有子プロフィール

神奈川県横浜市出身。ニューヨーク州のシュタイナー学校でクラス担任を務めた後、
９８年より０４年までカリフォルニア州のシュタイナーカレッジにて
「日本人のための自然と芸術プログラム」のディレクターを務める。
同校で教鞭を執り翻訳を手がける傍ら、年２回の帰国時に日本各地でワークショップ開催。
サクラメント在住。

option



月曜日のワークショップのあるお昼時はロアジーナのナチュラルプレートを召し上がりませんか？
１１時３０分よりご用意できますので、ワークショップの前に是非♪
お一人様 1,000 yen〜

■事前にロアジーナへ現金でのお支払いも可能です。
｜お問い合わせ・お振込み先｜

■ 銀行名 ：ゆうちょ銀行　〇四八店　普通預金　No.2726597　
　口座名義：株式会社イサハヤ

※レッスン料金は前納となっております。
※お振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。

｜東京・葛飾区での岡田有子さんのワークショップ｜

精神心理学入門
～静寂に耳を傾ける～
2010年3月13日（土）　11:00～17:00

時間： 　Introduction　11:00～12:30 (受け付けは10:45から)
Session 1 13:45～１5:00 　Session 2 15:15～16:30

会場： JJ Fellowship立石オフィス　　東京都葛飾区立石７－１０－２ 立石ウッディビル３０２号室
＊当日の電話連絡は、０９０－８５２５－６７６８　ハビックまでお願いします。

参加費： ５，５００円

お申し込みはこちらへ

コラム

「牛乳を飲んではいけない」という本がベストセラーになったことをご記憶の
方も多いと思います。私どもの経営する塩河原温泉 渓山荘では 無殺菌の
生乳を生産している「想いやり生乳」を食事時に使用しています。
｜想いやり生乳｜さんは無殺菌という奇跡を成し遂げてから保健所の
許可がおりるまでに なんと３年もの期間を費やしました。 数値でははっきり
証明されていても販売許可をもらえなかった。日本ってそういう国でしたっけ。。
つぶれる寸前でなんとか販売できる様になった。 よかった〜♪
なぜ無殺菌？それは仕事すべてに愛があるから。 牛をおっぱいお化けと
して扱わないからです。愛によって生み出される無殺菌生乳には当然
熱を 加えていませんから 酵素が生きています。自然のエネルギーもたくさん
あります。 夜飲んで寝ると 明らかに朝の体調,お肌が違います。
想いやり生乳は一般に売られている牛乳よりもはるかに 高いです。でも
よく考えてみて下さい。一般の牛乳と比べると高いだけです。生乳と呼べる唯一の
無殺菌の飲み物をサプリメントよりもはるかに安く体に取り込む事ができると
考えると、高くはありません。！作業の半分の時間をかけてすべてのパーツを
分解洗浄する スタッフは生き生きと働いているそうです。私どもの希望はその
想いやり生乳でつくる想いやりソフトクリームを販売すること。。実現したい。。
機械を置く場所が、、、　「想いやり生乳」http://www.omoiyari.com/
ロアジーナでは２月２２日に想いやり生乳の長谷川社長さんの講演会を開催します。

ロアジーナの母体、川場村の塩河原温泉 渓山荘では２０10年より
農業を軸とした活動が始まりました。ロアジーナでは春より、お野菜などの販売、
川場村での手作り味噌など、愛情のこもった作物や製品を販売して参ります。

熊崎さんはいつもチワワのファーちゃんと塩河原温泉 渓山荘にご宿泊して下さいます。
ロアジーナの麻里子シェフの料理教室にもご参加いただいています。
熊崎さんはこの度２冊目の天然酵母パンの本を出版され、今三冊目を制作中。
オリジナルのレシピがいっぱいの美しい本です。
天然酵母の優しいパンづくり、麻里子シェフのスープとお料理もお楽しみに！
是非ご一緒しませんか・・。

PM12:30 - PM15:30 Lesson & eating time♪


２００９年１１月　２日（月）　豆パンの日　終了しました。

￥１０,０００（ロアジーナのスープ、一品、お飲み物付）

２０１０年　１月１８日（月）　ごまのパンの日終了しました。

￥１０,０００（ロアジーナのスープ、一品、お飲み物付）

２０１０年　３月２９日（月）　フォカッチャの日定員に達しました。キャンセル待ち受付中です。

￥１０,０００（ロアジーナのスープ、一品、お飲み物付）

お持ちいただくもの
・エプロンと三角巾、又は髪をおまとめください。
・筆記用具

｜お問い合わせ・お振込み先｜

　□ 銀行名 ：ゆうちょ銀行　〇四八店　普通預金　No.2726597　
　　口座名義：株式会社イサハヤ

※レッスン料金は前納となっております。
※お振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。

｜お申し込み方法｜
　基本的に渓山荘へメールでお願いいたします。
　又は渓山荘へ電話でお問い合わせください。
　満席の場合はキャンセル待ちを受け付けます。

　渓山荘フロントデスク　☎ 0278-52-2236



講　師　熊崎朋子
Official web site

ライアー教室は群馬の渓山荘で行っています。今回、ロアジーナではライアーとの出会いということをテーマに
行っています。楽譜が読めない人でも大丈夫♪
渓山荘のクラスではいろいろな楽譜を皆で練習しています。是非お出かけ下さい。

｜参 加 費｜
３,０００円　 [講師料・税込]

｜場　 所｜
南青山 ロアジーナ

｜時　 間｜
ＰＭ１：００－ＰＭ３：００　｜調弦の時間を含｜

｜定　 員｜
１１名様

｜２０１０年｜
　２月　８日（月）終了しました。
　４月１９日（月）
　６月　７日（月）
　７月　５日（月）
　９月２７日（月）
１１月２９日（月）

■渓山荘でのスケジュールは別のパンフレットをご覧下さい。
　東京から日帰り圏内で、ランチ＆温泉付♪

渓山荘HPライアー講座へ
■ライアーのご購入は吉良先生まで。
　ライアーレンタル　一台　￥１,５００

option



月曜日のワークショップのあるお昼時はロアジーナのナチュラルプレートを召し上がりませんか？
１１時３０分よりご用意できますので、ワークショップの前に是非♪
お一人様 1,000 yen〜

｜お問い合わせ・お振込み先｜

　□ 銀行名 ：ゆうちょ銀行　〇四八店　普通預金　No.2726597　
　　口座名義：株式会社イサハヤ

※レッスン料金は前納となっております。
※お振込手数料はお客様のご負担とさせていただきます。

｜お申し込み方法｜
　基本的に渓山荘へメールでお願いいたします。
　又は渓山荘へ電話でお問い合わせください。
　満席の場合はキャンセル待ちを受け付けます。

　渓山荘フロントデスク　☎ 0278-52-2236

吉良創プロフィール

東京生まれ。自由学園卒業。ドイツ・ヴィッテンのヴァルドルフ幼稚園教師養成ゼミナール修了。
アンネマリー・ローリングのもとでライアーを学ぶ。
現在ＮＰＯ法人南沢シュタイナー子ども園代表理事、教師として幼児教育を実践する傍ら、
ライアーのレッスン、演奏活動、輸入販売（Quiet Waters）をしている。
ライアー響会代表、日本シュタイナー幼児教育協会運営委員。

南沢シュタイナー子ども園

渓山荘リトリートプログラム｜ライアー教室｜へ

news
高草木さんのパン教室はロアジーナの母体、群馬の渓山荘にて
2010年春から新しく月曜クラスがスタートします♪日帰り圏内なので是非お越し下さい！

渓山荘HPへ

2009年12月14日（月）終了しました。
酒粕の入った　風味の優しいお食事パンの日
＜レッスン料・教材費・シェフの一品とスープ、ソフトドリンク又は自然派ワイン・税込＞

2010年 2月 1日（月）終了しました。下記写真が教室風景です♪
ライ麦とココアの生地にオアレンジピールがたっぷりのパンの日



美味しいココア生地のパン♪バレンタインにいかがですか！
＜レッスン料・教材費・シェフの一品とスープ、ソフトドリンク又は自然派ワイン・税込＞

|Date|

PM 12:30 - PM15:30 　Lesson & eating time !

|Price|
入会金無料・少人数制 <8名様まで>
1 - lesson 10,000 yen (including tax)
※ 3日前までのキャンセル料は100%です。パンとレシピを ご自宅にお送りします。

■高草木啓子さんの渓山荘・天然酵母パン教室基礎編｜プチパン｜スケジュール
　２００９年１２月６日（日）　終了いたしました。
　定員８名様。

講師プロフィール
Keiko Takakusagi
高草木 啓子

1976年群馬県生まれ。ima店主2004年ころ長期にわたる体調不 良をきっかけにマクロビオティックと出会い、料理家御園あ きさんに共鳴し基本を学ぶ。食を通して体と心の変化を実感 する。その経験をもとに食だけでな く環境や思想に思いを巡 らせ、2007年2月にエネルギー問題を考えるイベント「コ ア フェスティバル」において「天然酵母パン tribe(トライ ブ)」をスタート。 2009年5月より 天然酵母のパン教室をスタート。
imaは顔の見えるお付き合いを大切にしています。生産者さん とのご縁を大切に、季節のもの、その土地のものを優先的に 使用したいと考えております。大切なものを大切に。

++ パンとお菓子で使用する主な材料 ++

酵母 無農薬玄米から起こした発芽玄米酵母を無農薬全粒粉 でかけついでいる自家製天然酵母。通称「OSHOW」 強力粉:北海道産 はるゆたかブレンド 中力粉:秋山農園 無農薬全粒粉コーンミール:アメリカ産 オーガニックコー ンミール ライ麦:アメリカ産 オーガニック全粒ライ麦 塩:沖縄県産 シママース 大島産 海の精 糖分:北海 道産 甜菜糖 エクアドル産 フェアトレードハチミツ 水:わき水 ドライフルーツ レーズン・イチジク・カレンツ はオーガニック その他の材料に関しては無添加のものを使 用ナッツ:クルミはオーガニック その他のナッツはロース トしたものを使用 油:圧搾絞り菜種油、菜種サラダ油、玉 締めごま油 オーガニックオリーブオイル 乳製品:東毛酪農 バター、牛乳、チーズ 卵:生産者のわ かる 平飼い有精卵 野菜、果物:自家農園ハーブ、RASAFARM、国産の旬のもの。

こちらのイベントは終了いたしました。
大変多くの方々と語らう事のできたイヴェントでした。
ありがとうございました。

フランス ローヌの地でワインづくりをされている大岡弘武さんお招きし新年のワインパーティを開催いたします。

2010年１月１３日（水）
１７時３０分より１時間ほどワインを飲みながら大岡さんのワイン談義
１９時より　パーティ開始

じゃんけん大会・自然派ワイン飲み放題・食べ放題
5,000 yen　｜税・サ込｜

｜協賛｜ VORTEX,Ltd

大岡弘武
プロフィール

大岡弘武（おおおかひろたけ）さんは、明治大学理工学部を卒業後フランスへ渡り、ボルドー大学醸造学部でワイン全般を学んだ後にローヌ最大手GUIGAL社の、ジャンルイ・グリッパが所有していたサンジョセフの区画における栽培責任者を務めました。
その後、北ローヌ地方を代表する自然派ワインの生産者で最高のコルナスを造ることで知られるティエリー・アルマンに師事、最後は栽培長を任されるまでになりました。

師アルマンとの出会いは、大岡さんが後にワイン造りを始めるにあたって決定的と言えるもので、ブドウ栽培から醸造に至るまでのほとんど全てにおいて影響を受けたようです。
醸造での人的関与を必要最低限に留める自然なワイン造りを実践するために最も大切なことは良いブドウを育てることに尽きるのですが、花崗岩に覆われた急斜面で夏は極めて暑く冬が寒いコルナスにおいては、畑仕事に費やす労力はいっそう厳しいものになります。
大岡さんは、アルマンの下で働くことにより栽培や醸造に関する考え方だけではなく、厳しい労働に耐える強靭な精神力も身につけたと言えます。
自分の本拠地を北ローヌと決めた理由について、畑における労働が最も厳しい土地であったから、と語っていたことが印象的です。

現在の大岡さんは、アルマンから完全に独立を果たして13種類のワインを造っております。
ブドウは、彼が所有する畑、借りている畑、そして信頼のおける生産者から購入したもので構成されております。
栽培はビオロジックを実践しており、除草剤や化学肥料は使用しません。
農薬は化学合成薬品ではなく,硫黄（ビオディナミの認証団体である「デメテール」で認可されているもの）に限定し、使用回数も極力減らしております。
また、２月から３月にかけて行う遅い時期の剪定で徹底して不要な芽を取り除き、遅霜の影響を大きく受けるリスクは高まりますが、青刈りが不要となる理想的な収量制限を実現できることも栽培における特徴的なことでしょう。
「少量でも構わないから良いブドウだけを育てたい」、大岡さんの畑仕事における考えです。

醸造においては、その土地に育つブドウが醸し出す、純粋かつ繊細な果実味を楽しんでいただくことを目的として、野生酵母による自然な発酵とビン詰めに至るまでの全ての過程において酸化防止剤を使用しないことが特徴です。
そのため、単に収量が少ないだけではなく、収穫されたブドウを更に選別して傷んでいない果実だけを使った醸造を心がけています。

ロアジーナキッチンの小さな料理教室
｜麻理子シェフのカリフォルニアクイジーン/少人数レッスン｜

Organic vegetables and fruit !

ロアジーナキッチンで使用する食材は自然農法で作られた完全無農薬で、
美味しいものを厳選しています。使用する調味料も無添加で選んでいます。
レッスンでは　食材がどのような場所や環境でつくられているかなどの説明を交え、
楽しくレッスンを進めます。
英語による説明も可能なので、海外のゲストも安心してレッスンが受けられます。
レッスン形式はデモンストレーションで行います。メモのご用意をお忘れなく♪
又、食材や調味料の情報も季節ごとにお知らせしながら進めます。

cooking class schedule

■ １２月２１日（月）　
自宅で牛乳からチーズを作ってみよう！終了しました。

　　・手作りリコッタチーズのニョッキ
　　・トマトとバジルのソース
　　・ビーツのサラダ

■ １月２５日（月）　
寒い冬はあったか料理で温まりましょう～！終了しました。

　　・鶏肉ときのこのクレープ包み　モルネーソース
　　・ジャケットポテト
　　・人参のポタージュ

■ ２月２２日（月）→１５日（月）に変更になりました。
フードプロセッサーを使って簡単おいしい料理を作りましょう！

　 ・手作りハンバーグステーキ
　　・マッシュドポテト
　　・フルーツのジェラート


□ レッスン後のお食事会では、こだわりの雑穀ごはん、又はパンと
お食事に合わせたヴァンナチュールのワイン、又はソフトドリンクが付きます。
少し遅いお昼ご飯をご一緒に♪

｜Date｜

PM 12:00 - PM 2:00 Lesson
PM 2:00 - PM 3:00 eating time with wine♪

｜Price｜
■ 入会金無料・少人数制　＜１０名様まで＞
　　1- lesson　　￥8,000（including tax）
　　3- lesson　 ￥21,000（including tax）

｜Petail｜

＜レッスン・材料費・グラスワイン又はソフトドリンク・パン又は雑穀米・税込＞
　＜including recipe,glass of wine or softdrink and bread or rice.＞

｜特典｜１クール・６Lesson（受講した回数です。）
　　 受講された方に修了証とオリジナルエプロン進呈♪
　　 ※ 二日前までのキャンセルは５０％、当日は１００％となります。
　　　 キャンセルの場合、レシピを差し上げます。同月での振り替え可。



｜お申し込み方法｜
　基本的に渓山荘へメールでお願いいたします。
　又は渓山荘へ電話でお問い合わせください。
　満席の場合はキャンセル待ちを受け付けます。

　渓山荘フロントデスク　☎ 0278-52-2236
■シェフの教室ですので、お振込が間に合わない場合はシェフに直接会場で支払いますと
お伝え下さい。

中山田麻里子　Profile

私が本格的に料理を勉強をしたのはアメリカでした。
私のいたカリフォルニア州は有機野菜の発祥の地です。
サンフランシスコの北から南下して約150マイルまでの地帯は
別名「サラダボール」と言われるほどの畑が広がり、
そこで採れる野菜の種類もさまざま。その野菜や畜産物を
ほとんど味付けをせず、収穫した状態により近い料理法で食
べるのが一番のおいしい食べ方だと主張したのが、
現代の本物のカリフォルニアクイジーンです。

私の料理のポリシーは「何でも手作り」と
「素材の味を最大限に、味付けは最小限に」です。


米国　Profissional Culinay Institute Culinary Arts 卒業後 、
米国　Olio Restaurantに勤務後２００７年に帰国。
カリフォルニアクイジーンの発祥の地で本物のオーガニックを実生活の中で体験。
米国と日本では料理教室を主宰。
温厚な人柄と米国で培ってきた語学力で海外のゲストの英語での料理レッスンも可能。

これからの日本の食生活を考える上で
こちらのワークショップの詳細は後日報告いたします。

北海道の大地で日本で唯一の「無殺菌生乳」を世に送り出している「想いやりファーム」代表長谷川さんの講演です。牛を商品や道具として見ない、その信念を語ります。当日は　生乳も試飲していただきます。我々にとって本当に必要な食べ物とはなにか、命の平等とはどういう意味なのか幅広く身近な問題を牧場の現場から語っていただきます。

｜会　場｜

ロアジーナ　
２０１０年２月２２日(月)
１３：００〜１５：００

渓　山　荘　
２０１０年２月２３日(火)
１９：００～２１：００

両会場とも
お一人様　１,０００円　｜生乳の試飲付き｜

お支払いは会場で直接お願いいたします。

参加申し込みは
渓山荘までお電話かメールでお申し込み下さい。
☎0278-52-2236
参加される会場をお申し込み時にお伝え下さい。

option



月曜日のワークショップのあるお昼時はロアジーナのナチュラルプレートを召し上がりませんか？
１１時３０分よりご用意できますので、ワークショップの前に是非♪
お一人様 1,000 yen〜

フランスと同じグレードの熟成肉に成功し、大変興味深い会でした。
今後のレポートもお楽しみに。
自然派ワインと本物の野菜 &熟成牛肉をたっぷりと味わうパーティ！

2010年 ２月２１日 (日)
１７：００ － ２０：００
お一人様　５,０００円（税込み）
限定３０名様
満員御礼

お支払いは当日パーティ会場でお願いいたします。

肉の焼き手 / 茂野 眞・祥瑞（SHONZUI）
「パリでステーキを美味しく焼くシェフ」との評判をとった茂野 眞さんの
協力を得て、日本ではまだあまり認知されていない"熟成された牛肉”を
たっぷりと味わっていただきます。ロアジーナ中山田シェフとの野菜料理との
コラボも是非お楽しみ下さい。当日、ロアジーナは臨時営業いたします。


協 賛
野村ユニソン株式会社
株式会社協同商事 コエドブルワリー
協 力
北海道大学静内牧場

ご予約はお早めにお電話下さい。
ご好評につき、満員御礼となりました。
お問い合わせは
渓山荘までお電話かメールでお問い合わせください。
☎0278-52-2236

■ 熟成牛肉とは
英語ではドライエージドビーフと称されます。
肉食の歴史の長いヨーロッパの人々が、日々食べてきた中でたどり着いたおいしい牛肉の食べ方なのです。日本人も「牛肉は腐る寸前がいちばんおいしいらしいぞ」などという噂話は伝え聞くものの、ヨーロッパの伝統的な熟成の方法そのものは、日本には入ってきていないようなのです。 伝統的な熟成は、低温（凍らないように2℃前後）の熟成庫に、内蔵を取り除いて大割（ 細かく
カットすると、雑菌が付着するリスクが増してしまう）した牛肉を吊して、 肉の質や部位によって 3〜6週間熟成させるとのことです。その牛肉は、細胞内の酵素などによって、 タンパク質が自己消化され、 旨味成分であるアミノ酸が 増えるのだと考えられています。凍ってしまうと、 肉の細胞内の活性が停止して しまうので、熟成にはなりません。なので、冷凍で輸入された牛肉を熟成させてもうまくいかないようです。また、脂肪分が多い霜降り牛肉は熟成に向かないといわれています。

■ 北大の放牧牛
そもそも、牧畜ということは、人間の食料にならない草を、 家畜に食べさせて人間の食べられるミルクや肉を生産するところにありました。 しかし、現在の
日本の牛は、大量のミルクを出させられたり、急激に肥らされて、筋肉の内部にまで脂肪が入るように（これが いわゆる霜降りの「さし」です。）本来の餌である草ではなくて、…栄養価の高い穀物をたくさん食べさせられながら、育てられます。 北海道大学静内牧場では、牧場の生産物の物質循環の研究をしています。牧場内の植物から生産される物質を 効率よく生産物に変えていくか… ということを定量化して収支を出す研究です。外部から持ち込まれる穀物は、牧場の生産物ではありませんので、冬の牧草が無い時期に、最小限のふすま（小麦を製粉するときに取り除かれる外皮）を与えるだけで育てられました。その結果、旨味が濃くて 脂のさっぱりした赤身のおいしい牛肉が生産できました。 ところが、 この肉を市場に出荷すると B-1という中の下のランク(15段階の下から6番目）としか評価されません。 試食してみると、おいしいのに…もったいないことです。

■ 熟成牛肉を焼く職人
「パリで熟成肉のステーキをおいしく焼くシェフ」 との評判をとった茂野氏が 日本に帰ってくることになりました。 しかし、日本には彼がパリで扱っていたような熟成牛肉はありません。欧米では、 高級品である「熟成牛肉」に回すのは熟成させるに値する健康でしっかりした（熟成に耐える「チカラのある肉」といういいまわしさえあるらしい…）肉です。 日本の牛肉はすべて霜降り牛肉を目指して生産されていて、 国産の赤身の牛は、いわば、霜降りになりそこなった失敗作でしかありません。日本国内で市場に出回っている牛肉には、茂野氏の眼鏡にかなう、熟成に向いた肉はなかったそうなのです。

■ 運命の出会い
北大のB-1の市場評価しかされない…でも、おいしい肉と、フランスから熟成牛肉をおいしく焼く職人が帰ってくる…というはなしが耳に入りました。さっそく、茂野さんに北大の放牧牛を試食していただいたところ…。その結果「この牛肉なら、 熟成させたらちゃんとおいしい肉になると思う」という評価をいただきました。 イギリスのシメンタール種という牛の味に似ているそうです。


そしてその後のストーリーは、、、
２月２１日のパーティまでに会わせ、先日北海道より肉が到着。現在、埼玉県川口市の熟成庫で、
茂野氏と群馬スタッフにより、熟成肉をつるし、熟成肉の管理をしています。いったいどんな熟成肉が
当日登場するんでしょうね！！お楽しみに！！

男女問わず、お一人様でも大歓迎！



｜日程｜
２０１０年　３月Ⅰ日（月）※終了いたしました
PM１９：００〜PM２２：００

｜料 金｜
お一人様 10,000 yen　|材料費・ワイン会費すべて含む　税・サ込｜

前　菜：ホタテのバターソテー　バジルオイルソース
スープ：じゃがいものポタージュ
メイン：鶏肉とマッシュルームのクレープ包み
※写真はイメージです。

｜持ち物｜
エプロン・筆記用具

｜お申し込み｜
完全予約制
電話予約後お振込、又は事前にロアジーナへお支払い下さい。


｜場　所｜
ロアジーナ・奥のスペース貸し切り
■定員１０名様。お早めにお申し込み下さい。

中山田麻里子　Profile

私が本格的に料理を勉強をしたのはアメリカでした。
私のいたカリフォルニア州は有機野菜の発祥の地です。
サンフランシスコの北から南下して約150マイルまでの地帯は
別名「サラダボール」と言われるほどの畑が広がり、
そこで採れる野菜の種類もさまざま。その野菜や畜産物を
ほとんど味付けをせず、収穫した状態により近い料理法で食
べるのが一番のおいしい食べ方だと主張したのが、
現代の本物のカリフォルニアクイジーンです。

私の料理のポリシーは「何でも手作り」と
「素材の味を最大限に、味付けは最小限に」です。



米国　Profissional Culinay Institute Culinary Arts 卒業後 、
米国　Olio Restaurantに勤務後２００７年に帰国。
カリフォルニアクイジーンの発祥の地で本物のオーガニックを実生活の中で体験。
米国と日本では料理教室を主宰。
温厚な人柄と米国で培ってきた語学力で海外のゲストの英語での料理レッスンも可能。